【きょうの料理】かきもち
かきもち
| 料理名 | かきもち |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 河合真理 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2025/1/21（火） |
2025/1/21のNHK系【きょうの料理】では、河合真理さんにより「かきもち」のレシピが紹介されました。甘辛のみりんじょうゆ味とさっぱりのり塩味の２種。
かきもちの材料(作りやすい量)
| 切り餅 | 4コ(160g) |
のり塩
| 青のり粉 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
みりんじょうゆ
| しょうゆ・みりん | 各大さじ1(アルコールが気になる場合は煮きる) |
| 酢 | 小さじ2 |
| 酒 | 小さじ1(アルコールが気になる場合は煮きる) |
●揚げ油・塩
かきもちの作り方・レシピ
- 餅は横に1.5～2mm厚さに切ります(1コにつき20切れ前後になる)。
- ざるに並べて紙タオルや布巾をかけ、室内の風通しのよい場所に2日間ほどおいて干します。
少し白っぽく、堅く乾いた状態になれば干し上がり。 - のり塩の青のり粉(大さじ1)・塩(小さじ1/2)をボウルに混ぜ合わせておきます。
みりんじょうゆのしょうゆ・みりん(各大さじ1(アルコールが気になる場合は煮きる))・酢(小さじ2)・酒(小さじ1(アルコールが気になる場合は煮きる))を別ボウルに混ぜ合わせておきます。 - 小さめの鍋または深めのフライパンに揚げ油を2cm深さに入れて170℃に熱し、2を数回に分けて揚げます。
餅が浮き上がってきたら、菜箸で上下を返しながら、さらに3分間ほど揚げます。引き上げて油をきります。 - 揚がった餅はすぐに味をつけます。
半量は【のり塩】のボウルに加え、手早くまんべんなくまぶします。味をみて足りなければ、塩適宜を足します。
バットに広げて乾かします。 - 【みりんじょうゆ】のボウルに残りの餅を加えて手早くからめます。
網に広げて乾かします。
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