【きょうの料理】かきカレー
かきカレー
| 料理名 | かきカレー |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 和田明日香 |
| 出演者 | ずん飯尾和樹 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2023/11/3（金） |
2023/11/3のNHK系【きょうの料理】では、和田明日香さんにより「かきカレー」のレシピが紹介されました。かきのうまみを吸った大根、シンプルだけど濃厚な味わいです。手軽に市販の炒めたまねぎを使うことで本格的な味に仕上がります。
かきカレーの材料(4～5人分)
| かき | 300～350g |
| 大根 | 200g |
| にんにく(みじん切り) | 1かけ分 |
| 炒めたまねぎ(市販/あめ色になるまで炒めたペースト状のたまねぎ) | 1袋(180g) |
| 好みのカレールー | 約100g |
| ご飯(温かいもの) | 適量 |
| パクチーの葉 | 適宜 |
●片栗粉・塩・オリーブ油
かきカレーの作り方・レシピ
- かき300～350gはボウルに入れて片栗粉・塩各適量をふってやさしくもみ込み、水を注いでボウルの中で振り洗いします。水が透明になるまで水をかえながら洗い、ざるに上げます。
大根200gは1.5cm角に切ります。 - フライパンにオリーブ油大さじ2、にんにく(みじん切り)1かけ分、大根を入れて中火にかけます。大根に油が回ったら、かきと塩小さじ1/4を加え、かきを細かくつぶしながら炒めます。
- 水カップ3、炒めたまねぎ(市販/あめ色になるまで炒めたペースト状のたまねぎ)1袋(180g)を加え、中火で5分間煮ます。アクが出たら取り除きます。
- 火を止め、カレールー約100gを加えて混ぜ、溶かします。再び弱めの中火にかけ、混ぜながら10分間煮ます。
器にご飯を盛ってカレーをかけ、好みでパクチーを添えます。
