【きょうの料理】かきジャンのパスタ
かきジャンのパスタ
| 料理名 | かきジャンのパスタ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 平野レミ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年12月25日（水） |
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つくろう！にっぽんの味47シリーズで、今回は広島県より平野レミさんがカキのうまみが詰まったアイデアレシピを紹介。ここでは「かきジャンのパスタ」の作り方になります。レミさん特製のピリ辛味のかきジャン。うまみの相乗効果で食べたらやみつきになること請け合いです。パスタにのせれば、まるで海のミートソースのよう。
かきジャンのパスタの材料(2人分)
| スパゲッティ(1.4mm) | 150g |
かきジャン(つくりやすい分量)
| かき(生食用) | 300g |
A
| ごま油・サラダ油 | 各大さじ6(90ml) |
| 豆板醤 | 小さじ2 |
| 干ししいたけ(薄切り/細かく砕く) | 4～5枚分(8g) |
| ねぎ(みじん切り) | 2本分(200g) |
| にんにく(みじん切り) | 大さじ3 |
B
| オイスターソース | 小さじ1/4 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| こしょう | 少々 |
| 温泉卵(市販) | 2コ |
| パセリ(みじん切り) | 適量 |
●塩
かきジャンのパスタの作り方
1.かきジャンを作ります。
かき(生食用 300g)は塩（少々）を入れた塩水で振り洗いし、水けをきります。
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2.フライパンにAのごま油・サラダ油(各大さじ6(90ml))・豆板醤(小さじ2)・干ししいたけ(薄切り/細かく砕く 4～5枚分(8g))・ねぎ(みじん切り 2本分(200g))・にんにく(みじん切り 大さじ3)を入れて中火で熱し、6分間ほどじっくり炒めます。
かきを加えてへらでつぶしながら混ぜ、弱火にして5～6分間煮ます。
全体に味がなじんだらBのオイスターソース(小さじ1/4)・塩(小さじ1/2)・こしょう(少々)で味を調えます。
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3.鍋に湯を沸かして塩（少々）を加え、袋の表示どおりにスパゲッティ(1.4mm 150g)をゆでます。
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4.3の湯をきってボウルにあけ、2のかきジャン（大さじ1）を加えてあえます。
器にパスタを等分に盛ってかきジャン（各大さじ1～2）をのせ、温泉卵(市販 2コ)を添えてパセリ(みじん切り 適量)を散らします。
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