【きょうの料理】かき揚げ
かき揚げ
| 料理名 | かき揚げ |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 飛田和緒 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2023/4/11（火） |
2023/4/11のNHK系【きょうの料理】では、飛田和緒さんにより「かき揚げ」のレシピが紹介されました。深さがある揚げ鍋に少なめの油で揚げ焼のようにすると、油はねが少なくなります。
かき揚げの材料(1人分)
| たまねぎ | 50g |
| にんじん | 10g |
| ちりめんじゃこ | 10g |
| 塩 | |
| 小麦粉 | |
| 揚げ油(米油がおすすめ) |
かき揚げの作り方・レシピ
- たまねぎ50gは繊維を断つように5mm幅に切り、にんじん 10gは細切りにします。ボウルに入れ、野菜が乾く前にちりめんじゃこ 10gと塩1つまみ、小麦粉小さじ4を加えてよくあえます。
- 深めの揚げ鍋に3cm深さほどの揚げ油を注ぎ、中火で温めはじめます。
- 1の様子を見て粉っぽさが残っていたら、水を小さじ1ずつ加えて全体をしっとりさせます。
POINT
水は少なめにし、野菜から出る水けでしっとりさせると、衣がベチャッとせずにカリッと揚がる。
- 揚げ油が170℃になったら、3を1/3量ずつそっと入れます。表面がカリッとしたら上下を返し、計3～4分間揚げます。
タグ：飛田和緒
