【きょうの料理】かぶと帆立てのトロトロ煮
かぶと帆立てのトロトロ煮
| 料理名 | かぶと帆立てのトロトロ煮 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 堀江ひろ子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年11月28日（水） |
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あったか煮物をご紹介。こここでは、「かぶと帆立てのトロトロ煮」の作り方になります。柔らかく煮たかぶにとろみをつけて、帆立てのうまみを閉じ込めます。忙しいときは、煮る前にかぶをレンジに約5分間かければ、時間短縮になります。
かぶと帆立てのトロトロ煮の材料(2～3人分)
| かぶ | (小)3コ(250g) |
| かぶの葉 | 適量 |
| 帆立て貝柱(缶詰) | (小)1缶(約100g) |
A
| だし | カップ3/4 |
| うす口しょうゆ・酒・みりん | 各小さじ2 |
B
| かたくり粉 | 小さじ1 |
| 水 | 大さじ1 |
| みかんの皮 | 適量 |
かぶと帆立てのトロトロ煮の作り方
1.かぶ((小)3コ(250g))は葉を切り落とし、皮をむいて縦半分に切ります。
かぶの葉(適量)は小口切りにします。
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2.小さめのフライパンにかぶ、Aのだし(カップ3/4)・うす口しょうゆ・酒・みりん(各小さじ2)と帆立て貝柱(缶詰 (小)1缶(約100g))を缶汁ごと加え、紙タオル(不織布タイプ)などで落としぶたをして強火にかけます。
煮立ったら弱火の中火にし、ふたをして15～20分間煮ます。
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3.みかんの皮(適量)は、白いところをそぎ取ってせん切りにします。
Bのかたくり粉(小さじ1)・水(大さじ1)は混ぜ合わせます。
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4.かぶが柔らかくなったら葉を加え、再びふたをし、弱めの中火で2～3分間煮ます。
再度Bを混ぜ、加減しながら加えてとろみをつけます。
器に盛り、みかんの皮をのせます。
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