かぶと鶏だんごの煮物
| 料理名 |
かぶと鶏だんごの煮物 |
| 番組名 |
きょうの料理 |
| 料理人 |
小西雄大 |
| ゲスト |
本上まなみ |
| 放送局 |
NHK |
| 放送日 |
2024/1/31（水） |
2024/1/31のNHK系【きょうの料理】では、
小西雄大さんにより「
かぶと鶏だんごの煮物」のレシピが紹介されました。京都で定番の冬野菜かぶが主役の煮物。鶏のだんごから出るうまみをたっぷり吸わせます。
かぶと鶏だんごの煮物の材料(2人分)
| かぶ(葉は切り落とす) |
(小)1コ(60g) |
| 水菜 |
20g |
| 鶏ひき肉 |
100g |
A
| パン粉 |
カップ1/2弱(17g) |
| 溶き卵 |
1/2コ分 |
| 酒・みりん・うす口しょうゆ |
各小さじ1 |
| 粉ざんしょう |
少々 |
B
| うす口しょうゆ |
大さじ1 |
| 砂糖 |
小さじ1・1/2 |
| 酒・みりん |
各小さじ1 |
| 塩 |
少々 |
かぶと鶏だんごの煮物の作り方・レシピ
- かぶ(葉は切り落とす)(小)1コ(60g)は皮をむいて四つ割りにします。水菜20gは4cm長さに切ります。
- 鍋にかぶ、水適量を入れて強めの中火にかけ、沸騰してから5分間ほどゆでてざるに引き上げます。
鍋に湯カップ2をとりおきます(足りなければ水を足します)。
- 鶏だんごを作ります。
ボウルにひき肉100g、Aのパン粉(カップ1/2弱(17g))・溶き卵(1/2コ分)・酒・みりん・うす口しょうゆ(各小さじ1)・粉ざんしょう(少々)を入れ、粘りが出るまでよくこねます。
- 2の鍋にBのうす口しょうゆ(大さじ1)・砂糖(小さじ1・1/2)・酒・みりん(各小さじ1)・塩(少々)を入れ、中火にかけます。
沸騰したら3を1/6量ずつ、スプーンなどで一口大に丸めて落とします。
- 1〜2分間煮たらかぶを加えて弱めの中火にし、さらに5分間煮ます。
仕上げに水菜を加え、サッと煮て器に盛り、柚子の皮(せん切り)適量をのせます。
