【きょうの料理】かぼちゃとパンのクリームチキンスープ
かぼちゃとパンのクリームチキンスープ
| 料理名 | かぼちゃとパンのクリームチキンスープ |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 有賀薫 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2021年12月27日（月） |
2021年12月27日のNHK系【きょうの料理】では、有賀薫さんにより「かぼちゃとパンのクリームチキンスープ」のレシピが紹介されました。イタリアでは「ズッパ・ディ・ズッカ」と呼ばれるかぼちゃのスープ。堅くなったパンをおいしく食べるためのイタリア伝統のスープにヒントを得た具だくさんスープ。
かぼちゃとパンのクリームチキンスープの材料(2～3人分)
| かぼちゃ | 300g |
| 鶏むね肉 | 1枚(250～300g) |
| 好みのパン(バゲットや食パンなど) | 2切れ(20g) |
| しめじ | 50g |
| 牛乳 | カップ1/2 |
●塩・こしょう・サラダ油・小麦粉・砂糖
かぼちゃとパンのクリームチキンスープの作り方
- かぼちゃ300gはワタを除いてラップで包み、電子レンジ(600W)に2分間ほどかけます。十文字に切って4等分にし、約1.5cm厚さに切ります。
しめじ(50g)は石づきを除いてほぐします。
鶏むね肉(1枚(250～300g))は2cm角に切り、塩・こしょう各少々で下味をつけます。POINT
かぼちゃはフワッとラップで包んで電子レンジにかければ、スープの煮込み時間を短縮できます。
- 深めのフライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火にかけ、鶏肉の両面を色が変わるまでサッと焼きます。
小麦粉大さじ2を加えて粉っぽさがなくなるまで炒め、水カップ2を少しずつ加えます。
かぼちゃ、しめじ、塩小さじ2/3、砂糖小さじ2を加えてふたをし、強火にします。沸いたら中火にして、10分間ほど煮ます。POINT
小麦粉を加えると、程よいとろみがつく。水は少しずつ加えてそのつど混ぜて。
- 牛乳(カップ1/2)を加え、軽く混ぜて火を止めます。好みのパン(バゲットや食パンなど 2切れ(20g))は一口大に切り、オーブントースターでこんがりと焼きます。スープを器に盛り、パンをのせます。
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