【きょうの料理】かぼちゃと牛肉のバターじょうゆ
かぼちゃと牛肉のバターじょうゆ
| 料理名 | かぼちゃと牛肉のバターじょうゆ |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 夏梅 美智子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年8月30日（木） |
ガッツリ味の炒め物
また見たい！肉おかずセレクションでは牛肉を使った厳選レシピを紹介。ここでは、夏梅 美智子さんによる「かぼちゃと牛肉のバターじょうゆ」のレシピです。しょうゆとバターでご飯がすすむ味付けの一品。今回は牛切り落とし肉を使いますが、挽き肉でもかぼちゃに絡んでおいしくいただけます。
かぼちゃと牛肉のバターじょうゆの材料(4人分)
| かぼちゃ | 1/4コ |
| 牛切り落とし肉 | 200g |
| ししとうがらし | 1パック(100g) |
| にんにく | 1かけ |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1+1/2 |
| バター | 20g |
かぼちゃと牛肉のバターじょうゆの作り方
1、かぼちゃ(1/4コ)は種とワタをスプーンで取り、半分に切る。それぞれラップで包み、電子レンジ(600W)に4分間かけたら、上下の向きを変えて再び1～2分間かける。ラップをはずし、食べやすい大きさに切る。
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2、ししとうがらし(1パック(100g) )はヘタを短く切り、縦に1本切り目を入れる。にんにく(1かけ)は縦半分に切って芯を取り、つぶす。
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3、牛切り落とし肉(200g)に塩(少々)・こしょう(少々)をふり、下味をつける。
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4、フライパンにサラダ油(大1 )とにんにくを入れ、弱火にかける。にんにくが少し色づいてきたら3の牛肉を加え、中火にしてほぐしながら炒める。
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5、牛肉に焼き色がつき始めたら1のかぼちゃを加え、木べらなどで大きく混ぜながら、1～2分間炒める。
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6、ししとうを加え、2～3分間炒めたら、しょうゆ(大1+1/2 )とバター(20g )を加えて、サッと混ぜる。バターが溶けたら器に盛る。
※肉のうまいをかぼちゃに吸わせるように、しっかり炒める
※バターを最後に加えて風味をいかす
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