【きょうの料理】かぼちゃと豚肉のピリ辛炒め
かぼちゃと豚肉のピリ辛炒め
| 料理名 | かぼちゃと豚肉のピリ辛炒め |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 高城 順子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年8月12日（水） |
手軽につくれるかぼちゃの炒め物
【くり返しつくりたい！夏野菜たっぷりおかず】というテーマで、「かぼちゃと豚肉のピリ辛炒め」の作り方の紹介です。フライパンで手軽につくれるかぼちゃの炒め物です。香味野菜の香りと豆板醤の辛みが、かぼちゃの甘みによく合う一品です。
かぼちゃと豚肉のピリ辛炒めの材料(２人分)
| かぼちゃ | 1/8コ(正味250g) |
| ピーマン | 2コ |
| 豚もも肉(薄切り) | 100g |
| しょうが(薄切り) | 1/2かけ分 |
| ねぎ(斜め薄切り) | 5cm分 |
| 豆板醤 | 小さじ1/2～1 |
A
| 酒・しょうゆ・しょうが汁 | 各小さじ1/2 |
B
| 酒 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1/2 |
| 塩 | 少々 |
かぼちゃと豚肉のピリ辛炒めの作り方
1.かぼちゃ(1/8コ(正味250g))は種とワタを取り、水でサッと洗い、水けを拭かずにラップで包む。耐熱皿にのせ、電子レンジ(600W)に2分間かける。
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2.かぼちゃは3cm長さ、8mm厚さに切る。ピーマン(2コ)はヘタと種を取り、縦に四つ割りにしてから、斜め半分に切る。
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3.豚もも肉(薄切り 100g)は5cm長さに切り、混ぜたAの酒・しょうゆ・しょうが汁（各小1/2）をからめる。
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4.フライパンにサラダ油(大1と1/2)を熱し、しょうが(薄切り) 1/2かけ分とねぎ(斜め薄切り 5cm分)を入れて中火で炒める。香りがたったら、豚肉を加える。
豚肉の色が変わったら、かぼちゃを加えて強火で火が通るまで炒め、ピーマンを加える。
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5.全体に油が回ったら、フライパンの中央をあけて豆板醤(小1/2～1)を入れ、軽く炒めてから混ぜ合わせる。
※豆板醤を直接炒めて、香りをたたせる。
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6.Bの酒（大1）、砂糖(小1)、しょうゆ（大1/2）、塩(少々)を順に加え、全体にからめる。
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7.器に盛り、かぼちゃと豚肉のピリ辛炒めの完成。
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