【きょうの料理】かぼちゃのそぼろ煮
かぼちゃのそぼろ煮
| 料理名 | かぼちゃのそぼろ煮 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | ワタナベマキ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年10月17日（火） |
豆板醤を加えて、ピリッとアクセント
「新 家庭料理の定番60」というテーマで、おなじみの定番料理を現代に合わせて、より作りやすく、よりヘルシーにワタナベマキさんが3品を紹介。ここでは、「かぼちゃのそぼろ煮」の作り方になります。底が広いフライパンで煮て失敗なし！豚ひき肉に豆板醤を加えて、ピリッとアクセントのあるボリューム＆きれいに仕上がります。
かぼちゃのそぼろ煮の材料(2人分)
| かぼちゃ | 400g |
| 豚ひき肉 | 150g |
| しょうが(みじん切り) | 1かけ分 |
| 豆板醤 | 小さじ1/2 |
| だし | カップ1 |
●ごま油・酒・しょうゆ・塩
かぼちゃのそぼろ煮の作り方
1.かぼちゃ(400g)はワタと種を取って、5cm角に切り、ところどころ皮をむいて、面取り(角を薄くそぎ、煮くずれを防ぐ)します。
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2.フライパンにごま油小さじ1を中火で熱し、しょうが(みじん切り 1かけ分)、豆板醤(小1/2)を加え、香りが立つまで炒めます。
だし(カップ1)、酒大さじ2を加え、ひと煮立ちさせたら豚ひき肉(150g)を加えます。ほぐしながらサッと煮て、アクを取ります。
※ひき肉を加えることで、満足感のあるおかずになる。
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3.1を重ならないように並べ入れ、ひと煮立ちさせたら弱火にし、オーブン用の紙で落としぶたをし、約10分間煮ます。
※フライパンで重ならないように煮ると、味がムラにならず、煮くずれしにくい。
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4.しょうゆ小さじ2、塩小さじ1/4を加え、かぼちゃが柔らかくなるまで煮ます。
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5.完成。
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