【きょうの料理】かぼちゃのリゾット風
かぼちゃのリゾット風
| 料理名 | かぼちゃのリゾット風 |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 井上勝人 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2024/10/23（水） |
2024/10/23のNHK系【きょうの料理】では、井上勝人さんにより「かぼちゃのリゾット風」のレシピが紹介されました。皮や種、ワタを煮て“かぼちゃだし”に！かぼちゃの自然な甘さが際立ち、旬の恵みを余すことなく楽しめます。
かぼちゃのリゾット風の材料(2人分)
| かぼちゃ | 1/8コ(150g) |
| ご飯(堅めに炊いたもの、または玄米ご飯がおすすめ) | 100g |
A
| パルメザンチーズ(すりおろす/または粉チーズ) | 20g |
| バター | 20g |
| 塩 | 少々 |
●塩・黒こしょう(粗びき)
かぼちゃのリゾット風の作り方・レシピ
- かぼちゃはよく洗って皮をむき、種とワタを外し、果肉は5mm角に切ります。
- 鍋に1のかぼちゃの皮、種、ワタ、水カップ1・1/4を入れて中火にかけます。
沸騰したらアクを除き、弱火にして10分間煮て、ざるでこします(かぼちゃだし)。 - 鍋に2のかぼちゃだし、1のかぼちゃの果肉を入れて中火にかけます。塩1つまみを加え、煮立ったらアクを除き、3分間ほど煮ます。
柔らかくなったら、全体がややトロリとするくらいまでへらで軽くつぶします。 - ご飯を加えてサッと混ぜ、なじませて火を止めます。
- Aのパルメザンチーズ(すりおろす/または粉チーズ 20g)・バター(20g)・塩(少々)を加えて手早く混ぜ合わせます。
器に盛り、黒こしょう少々をふります。
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