【きょうの料理】かぼちゃの和風マリネ
かぼちゃの和風マリネ
| 料理名 | かぼちゃの和風マリネ |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 高城 順子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年8月12日（水） |
酸味＆ピリ辛で食欲増進
【くり返しつくりたい！夏野菜たっぷりおかず】というテーマで、「かぼちゃの和風マリネ」の作り方の紹介です。酸味が食欲をそそる爽やかなかぼちゃのマリネです。かぼちゃは油で焼き目をつけるとおいしさアップ！
かぼちゃの和風マリネの材料(2人分)
| かぼちゃ | 1/8コ(正味250g) |
| 鶏ささ身 | 3本(約100g) |
| たまねぎ | (小)1/4コ |
| 赤ピーマン | 1/2コ |
マリネ液
| レモン汁 | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| だし | 大さじ1+1/2 |
| 砂糖 | 小さじ2/3 |
| 赤とうがらし | (種を取って小口切り)1/2本分 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| 小麦粉 | 大さじ3 |
| サラダ油 | 大さじ4～5 |
かぼちゃの和風マリネの作り方
1、かぼちゃ(1/8コ(正味250g) )はスプーンで種とワタを取り、水でサッと洗い、水けを拭かずにラップで包む。耐熱皿にのせ、電子レンジ(600W)に1分30秒間かける。
※電子レンジにかけると、切りやすくなり調理の時短にも！
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2、かぼちゃは横半分に切り、5～7mm厚さのくし形に切る。たまねぎ((小)1/4コ )は薄切りにして水にさらし、水けをきる。赤ピーマン(1/2コ )はヘタと種を取り、横に細切りにする。
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3、鶏ささ身(3本(約100g) )は、あれば筋を取り、一口大に切る。塩・こしょう(各少々)各少々をふり、小麦粉(大3)を薄くまぶす。
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4、マリネ液のレモン汁(大2)、しょうゆ(大1)、だし(大1+1/2)、砂糖(小2/3)、赤とうがらし((種を取って小口切り)1/2本分)を混ぜ合わせ、バットに入れる。
※酸味＆ピリ辛で食欲増進。和風の味でご飯もすすむ！
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5、フライパンにサラダ油(大4～5)を中火で熱し、ささ身を入れて2～3分間ずつ両面を揚げ焼きにし、取り出して油をきる。
かぼちゃも2～3分間ずつ両面を揚げ焼きにして取り出し、油をきる。
※かぼちゃは油で焼き目をつけるとおいしさアップ！
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6、5が温かいうちに4のマリネ液に入れ、たまねぎと赤ピーマンを加えて混ぜ15分間ほどつける。
※冷蔵庫で、冷やしてもおいしい。
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7、器に盛り、かぼちゃの和風マリネの完成。
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