【きょうの料理】かぼちゃの坦々カレー
かぼちゃの坦々カレー
| 料理名 | かぼちゃの坦々カレー |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 五十嵐美幸 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2023/8/15（火） |
2023/8/15のNHK【きょうの料理】では、五十嵐美幸さんにより「かぼちゃの坦々カレー」のレシピが紹介されました。豆板醤やオイスターソースをきかせたひき肉カレー。かぼちゃを加えることで、程よい甘みと自然なとろみがつきます。
かぼちゃの坦々カレーの材料(2～3人分)
| 豚ひき肉(あれば粗びき) | 300g |
| かぼちゃ | 300g |
| トマト | 1コ(200g) |
| 細ねぎ | 2～3本 |
A
| カレー粉 | 大さじ1+1/2 |
| にんにく・しょうが(各みじん切り) | 各大さじ1/2 |
| 豆板醤 | 大さじ1/2 |
B
| 水 | カップ2+1/2 |
| 牛乳 | カップ1/2 |
| すりごま(白) | 大さじ4 |
| オイスターソース | 大さじ2 |
| 顆粒チキンスープの素(中華風)・しょうゆ・ごま油・酢 | 各大さじ1 |
| ご飯(温かいもの)・ラー油 | 各適量 |
かぼちゃの坦々カレーの作り方・レシピ
- かぼちゃ300gは種とワタを取って3㎝幅、1㎝厚さくらいに切ります。耐熱皿にのせてラップをふんわりとし、電子レンジ(600W)に4～5分間かけます。
トマト1コ(200g)は乱切りにし、細ねぎ2～3本は小口切りにします。 - フライパンにひき肉(あれば粗びき)300gを入れて中火にかけ、肉の色が変わるまで炒め、Aのカレー粉(大さじ1+1/2)・にんにく・しょうが(各みじん切り 各大さじ1/2)・豆板醤(大さじ1/2)を加えて炒めます。
香りがたったらかぼちゃを加え、炒め合わせます。 - Bの水(カップ2+1/2)・牛乳(カップ1/2)・すりごま(白 大さじ4)・オイスターソース(大さじ2)・顆粒チキンスープの素(中華風)・しょうゆ・ごま油・酢(各大さじ1)を加えて混ぜ、煮立ったら弱火にし、時々木べらでかぼちゃをつぶしながら15分間程度、とろみがつくまで煮ます。
器ごとご飯に盛り、トマトをのせてカレーをかけます。細ねぎを散らし、ラー油適量をかけます。
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