【きょうの料理】きのこたっぷりハヤシライス
きのこたっぷりハヤシライス
| 料理名 | きのこたっぷりハヤシライス |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 栗原はるみ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年10月11日（木） |
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栗原はるみさんの定番ごはんシリーズ。ここでは、「きのこたっぷりハヤシライス」の作り方になります。一からドミグラスソースをつくるのはちょっと大変。そこで手軽においしくできるレシピを考えました。きのこは2～3種類入れたほうが味が深まり、食感も楽しめます。
きのこたっぷりハヤシライスの材料(4人分)
| 牛切り落とし肉 | 200g |
| たまねぎ | (大)1コ(300g) |
| マッシュルーム | 1パック(100g) |
| エリンギ | 1パック(100g) |
| まいたけ | 1パック(100g) |
| トマト | 2コ(400g) |
| 赤ワイン | カップ1/2 |
| ドミグラスソース(市販) | 1缶(290g) |
| ローリエ | 1枚 |
| セロリの葉 | 1枝分 |
A
| トマトケチャップ | 大さじ1～3 |
| 豚カツソース | 大さじ1 |
| ウスターソース | 小さじ1 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| ご飯(温かいもの) | 適量 |
| レモン(半月形に切る) | 適量 |
| カリフラワーとポテトのホットサラダ | 適量 |
●バター・塩・こしょう・黒こしょう(粗びき)
きのこたっぷりハヤシライスの作り方
1.たまねぎ((大)1コ(300g))は縦半分に切り、繊維を断ち切るように1.5cm幅に切ります。
マッシュルーム(1パック(100g))は縦2～3等分に切ります。
エリンギ(1パック(100g))は長さを半分に切り、縦に3～4mm厚さに切ります。
まいたけ(1パック(100g))は根元を切り、小房に分けます。
トマト(2コ(400g))はヘタを取り、大きめのくし形に切ります。
牛切り落とし肉(200g)は食べやすい大きさに切ります。
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2.ソースを作ります。
小鍋に赤ワイン(カップ1/2)を入れて中火で煮立たせ、アルコール分がとんだら、ドミグラスソース(市販 1缶(290g))を加えます。
ひと煮立ちさせたら、トマトを加えて、ローリエ(1枚)、セロリの葉も加えます。
ふたをし、弱火で約5分間煮ます。
ふたを取り、トマトをつぶして、さらに8～10分間煮詰めて火を止めます。
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3.深めのフライパンにバター10gを溶かし、牛肉を入れて強火で炒め、塩・こしょう各少々をふります。
バター10gを足してたまねぎを加え、縁が透き通ってきたら2を加えます。
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4.別のフライパンにバター20～30gを溶かしてきのこ類を強火で1～2分間炒め、3を加えます。
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5.煮立ったら、時々混ぜながら弱めの中火で約10分間煮ます。
味をみながらAのトマトケチャップ(大さじ1～3)・豚カツソース(大さじ1)・ウスターソース(小さじ1)・塩・こしょう(各少々)を加えて混ぜます。
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6.器にご飯(温かいもの 適量)を盛って5をかけ、黒こしょう少々をふります。
レモン(半月形に切る 適量)、カリフラワーとポテトのホットサラダ(適量)を添えます。
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