【きょうの料理】きのこと柿のサワークリーム白あえ
きのこと柿のサワークリーム白あえ
| 料理名 | きのこと柿のサワークリーム白あえ |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 荒木裕一朗 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2024/10/30（水） |
2024/10/30のNHK【きょうの料理】では、荒木裕一朗さんにより「きのこと柿のサワークリーム白あえ」のレシピが紹介されました。味の人気者・きのこを主役に、アイデア光る、新しい味わいの一品を教えてもらいます。
きのこと柿のサワークリーム白あえの材料(3～4人分)
| 絹ごし豆腐 | 150g |
| エリンギ・しめじ | 各100g |
| まいたけ | 少々 |
| 柿 | 1/2コ(100g) |
A
| サワークリーム | 30g |
| 砂糖 | 大さじ1+1/2 |
| みりん(アルコールが気になる場合は煮きる)・塩 | 各小さじ1 |
●塩
きのこと柿のサワークリーム白あえの作り方・レシピ
- まいたけは食べやすく切り、塩適量を加えた水(水の重量に対して塩1.5%が目安)に約30分間つけます。
水気をきって魚焼きグリルなどで火が通るまで焼きます。 - エリンギとしめじは根元の堅い部分を除いて7～8mm角に切ります。
耐熱皿にのせてラップをふんわりとし、600Wの電子レンジに様子を見ながら3～4分間かけ、粗熱を取ります。柿は7～8mm角に切ります。 - 豆腐は紙タオルで包んでおもしをし、約10分間おいて水気をきります。
ボウルに入れ、Aのサワークリーム(30g)・砂糖(大さじ1+1/2)・みりん(アルコールが気になる場合は煮きる)・塩(各小さじ1)を加えてヘラなどで混ぜ、2を加えて混ぜ合わせます。
なめらかになったら器に盛り、1のまいたけをのせます。
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