【きょうの料理】きのこの吸いトリ混ぜご飯
きのこの吸いトリ混ぜご飯
| 料理名 | きのこの吸いトリ混ぜご飯 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 平野レミ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年10月30日（月） |
うまみたっぷりの煮汁をご飯に
「キッチン・ド・レミ～20分で晩ごはん」というテーマで、平野レミさんがきのこづくし料理5品を紹介。ここでは、「きのこの吸いトリ混ぜご飯」の作り方になります。うまみたっぷりの煮汁をご飯に吸わせてうまみを逃がしません。ご飯は少し堅めがおいしいです。
きのこの吸いトリ混ぜご飯の材料(2～3人分)
| 生しいたけ | 3～4枚(50g) |
| しめじ | 1パック(100g) |
| 鶏もも肉(こま切れ) | 100g |
A
| 酒・みりん・しょうゆ | 各大さじ1と1/2 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 卵 | 1コ |
| ご飯(温かいもの) | 400g |
| 甘栗(殻がむいてあるもの/市販) | 8コ |
| みつば | 適量 |
| 柚子こしょう | 適宜 |
●サラダ油・塩
きのこの吸いトリ混ぜご飯の作り方
1.生しいたけ(3～4枚(50g))は石づきを除き、軸をねじり取って、かさを薄切りにします。軸は「軸のマジック」用にとっておきます。しめじ(1パック(100g))は頭から1cm長さのザク切りにし、根元を除きます。
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2.フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、鶏もも肉(こま切れ 100g)を炒めます。鶏肉の色が変わったらAの酒・みりん・しょうゆ(各大さじ1と1/2)・塩(小さじ1/4)と1のきのこを加えてふたをし、火を弱めて3～5分間煮ます。
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3.背の高い耐熱コップに卵(1コ)を割り入れ、塩少々を加えて溶きほぐします。ラップをせずに電子レンジ(600W)に1分間かけ、すぐに4～5本の菜箸で混ぜていり卵状にします。
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4.2の火を止めて、ご飯(温かいもの 400g)と半分に切った甘栗(殻がむいてあるもの/市販 8コ)をフライパンに加えて混ぜ、煮汁を吸わせます。
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5.器に盛り、ザク切りにしたみつば(適量)といり卵を散らし、好みで柚子こしょう(適宜)を添えます。
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