きゅうりのピクルス
| 料理名 | きゅうりのピクルス |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 土井善晴 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年7月10日（水） |
夏野菜きゅうりを使った料理を土井善晴さんが紹介。ここでは「きゅうりのピクルス」の作り方になります。きゅうりは皮をむいて、甘酢でサッと煮てすぐ冷やし、歯ぎれと色を残します。
| きゅうり | 2本(200g) |
| 水・酢 | 各カップ1/2 |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 赤とうがらし(半分に切って種を取る) | 1本分 |
1.きゅうり(2本(200g))はピーラーで皮をむき、斜め薄切りにしてから千六本切り(少し太めのせん切り)にします。
2.鍋にピクルス液の水・酢(各カップ1/2)・砂糖(大さじ2)・塩(小さじ1/2)・赤とうがらし(半分に切って種を取る 1本分)を入れて中火にかけます。
煮立ったらきゅうりを加え、透き通るくらいになるまで煮ます。
3.すぐに2のボウルに移し、氷水に当てて冷まします。
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