【きょうの料理】こまレバ炒め
こまレバ炒め
| 料理名 | こまレバ炒め |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 笠原将弘 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2025/1/8（水） |
2025/1/8のNHK【きょうの料理】では、笠原将弘さんにより「こまレバ炒め」のレシピが紹介されました。『にらレバ』のにらを小松菜にかえます。カレーの風味でレバーのくせが抑えられ、よりご飯に合うおかずになります。レバーは砂肝にかえてもOK！
こまレバ炒めの材料(2人分)
| 鶏レバー | 200g |
| 小松菜 | 200g |
| もやし | 100g |
| にんじん | 1/4本(50g) |
A
| しょうゆ・酒・みりん | 各大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| カレー粉 | 小さじ1/2 |
| 小麦粉 | 適量 |
| 塩 | 少々 |
●サラダ油
こまレバ炒めの作り方・レシピ
- 小松菜は4cm長さに切ります。にんじんは4cm長さの細切りにします。
Aのしょうゆ・酒・みりん(各大さじ1)・砂糖(小さじ1)・カレー粉(小さじ1/2)は混ぜ合わせます。
ボウルに水を入れ、レバーをサッとくぐらせて水気を拭きます。
一口大に切って血の塊や筋を除き、小麦粉をまぶします。 - フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、1のレバーを焼きます。
上下を返しながら2～3分間焼き、両面がカリッとしたら一度取り出します。 - 2のフライパンをサッと拭き、サラダ油大さじ1を中火で熱し、小松菜、にんじん、塩を入れて炒めます。
野菜がしんなりとしたらもやしを加え、サッと炒めます。
Aを加え、ひと煮立ちさせたら2のレバーを戻し入れて炒め合わせます。
レバーに火が通たら器に盛ります。
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