【きょうの料理】ごぼうと肉だんごのスープ煮
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ごぼうと肉だんごのスープ煮
料理名 | ごぼうと肉だんごのスープ煮 |
番組名 | NHKきょうの料理 |
料理人 | 本田明子 |
放送局 | NHK |
放送日 | 2020年9月29日(火) |
コメント
「ごぼう」を使った料理をご紹介。ここでは、「ごぼうと肉だんごのスープ煮」の作り方になります。ささがきごぼうをたっぷり入れたスープ煮は、素材のうまみが極上のだしになり、体と心にしみわたります。
ごぼうと肉だんごのスープ煮の材料(2人分)
ごぼう | 150g |
肉だんご
豚ひき肉 | 200g |
かたくり粉 | 小さじ2 |
ねぎ(みじん切り) | 50g |
A
塩・ごま油 | 各小さじ1/2 |
こしょう | 少々 |
水 | カップ1/4 |
赤とうがらし(2~3等分に切る) | 1本分 |
顆粒チキンスープの素(中華風) | 小さじ1/2 |
みつば(5cm長さに切る) | 1/2ワ分(20g) |
●塩
ごぼうと肉だんごのスープ煮の作り方
1.ねぎ(みじん切り 50g)にかたくり粉(小2)をまぶします。
ボウルに豚ひき肉(200g)とAの塩・ごま油(各小さじ1/2)・こしょう(少々)・水(カップ1/4)を入れて混ぜ、ねぎも加えてよく混ぜ合わせます。
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2.鍋に水カップ4を入れて中火にかけます。
フツフツとしてきたら、1を一口大に丸めながら入れ、10分間煮ます。
途中で赤とうがらし(2~3等分に切る) 1本分も加えます。
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3.ごぼう(150g)はたわしでよく洗い、長めのささがきにします。
切ったらすぐに水にさらします。
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4.2に顆粒チキンスープの素(中華風 小1/2)を加え、味をみて足りなければ塩少々で調えます。3のごぼうの水気をきって加え、2~3分間煮ます。
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5.器に盛り、みつば(5cm長さに切る 1/2ワ分(20g))を添えます。
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