【きょうの料理】ごぼうと豆のキーマカレー
ごぼうと豆のキーマカレー
| 料理名 | ごぼうと豆のキーマカレー |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 舘野 鏡子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2014年9月2日（火） |
栄養満点の挽き肉カレー
NHKきょうの料理では、ごぼうと大豆が入って栄養満点の「ごぼうと豆のキーマカレー」を作っていました。少々クセのあるごぼうも、カレーなら１本ペロリと食べれるというレシピ。削り節を使って短時間でも深い味に仕上げます。
ごぼうと豆のキーマカレーの材料(4人分)
| 合いびき肉 | 200g |
| ごぼう | 1本(100g) |
| 大豆 | (缶詰/ドライパック)100g |
| たまねぎ | 1コ(150g) |
| ご飯 | 適量 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
A
| 小麦粉 | 大さじ1 |
| カレー粉 | 小さじ2～3 |
B
| トマトケチャップ | カップ1/2 |
| 水 | カップ1 |
| 白ワイン | 大さじ2 *または酒 |
| 固形スープの素(もと) | (洋風)1/2コ |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 削り節 | 二つまみ |
ごぼうと豆のキーマカレーの作り方
1、フライパンに水(カップ2)を入れ、ふたをして沸かす。ごぼう(1本(100g))はたわしで洗って長さを半分に切る。
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2、たまねぎ(1コ(150g))は、縦半分に切り、繊維に沿って3～4か所に切り目を入れ、直角に2～3mm厚さに切る。
※玉ねぎはみじん切りでなく、短い薄切りに！
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3、1のごぼうを2本一緒に小口切りにし、フライパンでサッとゆでてざるにあける。
※ごぼうは半分にして2本まとめて切り、サッと下ゆですると早い。
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4、3のフライパンを中火で熱してサッと乾かし、サラダ油(大1)を入れて、2のたまねぎを1～2分間炒める。合いびき肉(200g)を加えて強火にし炒める。
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肉の色が変わったらごぼうと大豆((缶詰/ドライパック)100g)を加えて1分間ほど炒める。
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5、【A】の小麦粉 （大1）、カレー粉（小2～3）をふり入れてサッと炒め、【B】のトマトケチャップ(カップ1/2)を加えてサッと炒めてから残りの【B】の
- 水 カップ1
- 白ワイン 大さじ2 *または酒
- 固形スープの素(もと) (洋風)1/2コ
- しょうゆ 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 削り節 二つまみ
を加える。全体を混ぜてふたをして、弱めの中火で蓋をして10分間ほど煮込む。
※ケチャップや削り節で短時間でもうまみアップ！
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ごぼうと豆のキーマカレー
6、皿にご飯(適量)を盛り、5をかけてごぼうと豆のキーマカレーの完成。
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