【きょうの料理】ごぼうのから揚げ
ごぼうのから揚げ
| 料理名 | ごぼうのから揚げ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 本田明子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年9月29日（火） |
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「ごぼう」を使った料理をご紹介。ここでは、「ごぼうのから揚げ」の作り方になります。ごぼうを水にさらさないのが、衣をカリッとさせるコツ。ホックリおつな味がくせになります。好みでマヨネーズをつけても。
ごぼうのから揚げの材料(2～3人分)
| ごぼう | 150g |
A
| しょうゆ・しょうが(すりおろす) | 各小さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 春菊の葉(食べやすくちぎる) | 適量 |
| すだち(半分に切る) | 1個分 |
●かたくり粉・揚げ油
ごぼうのから揚げの作り方
1.ごぼう(150g)はたわしでよく洗って水気をしっかり拭き、一口大の乱切りにします。
ボウルに入れ、Aのしょうゆ・しょうが(すりおろす 各小さじ1)・砂糖(小さじ1/2)・塩(小さじ1/4)を加えて味をからめます。
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2.1にかたくり粉大さじ3～4を加え、ごぼうにしっかりからめ、衣をつけます。
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3.揚げ油を180℃に熱して2を入れ、衣が固まってきたら、火を弱めて(160℃)、約5分間じっくり揚げます。
最後に油の温度を上げてカリッとさせ、引き上げます。
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4.春菊の葉(食べやすくちぎる 適量)を敷いた器に盛り、すだち(半分に切る 1個分)を添えます。
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