【きょうの料理】ごぼたま牛しぐれ煮
ごぼたま牛しぐれ煮
| 料理名 | ごぼたま牛しぐれ煮 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 牧野直子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年1月31日（火） |
食物繊維をたっぷりと
「野菜１日３５０ｇ 管理栄養士１０人のメニュー」というテーマで、「常備菜」料理を紹介していました。ここでは、牧野直子さんによる「ごぼたま牛しぐれ煮」の作り方になります。風味の強いごぼうとたまねぎを牛肉と煮た、牛丼の様な甘辛味の主菜にもなる野菜おかず。時間とともに味がなじむので、作り置きにもピッタリ！ご飯と合わせて、卵と合わせてなどアレンジ多様です。知らず知らず野菜がたっぷり食べられるうれしい一品。
ごぼたま牛しぐれ煮の材料(4食分)
| たまねぎ | (大)1コ(300g) |
| ごぼう | 1本(200g) |
| 牛切り落とし肉 | 250g |
A
| 水 | カップ1と3/4 |
| 昆布(10cm四方) | 1枚 |
B
| しょうゆ | 大さじ4 |
| 酒、砂糖、みりん | 各大さじ2 |
●サラダ油
ごぼたま牛しぐれ煮の作り方
1.たまねぎ((大)1コ(300g))は縦に薄切りに、ごぼう(1本(200g))は皮をこそげ落としてからささがきにし、水に放します。牛切り落とし肉(250g)は食べやすい大きさに切ります。
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2.フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、たまねぎと水けをきったごぼうを入れて炒めます。しんなりしたらふたをし、弱火で約10分間蒸します。
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3.Aの水(カップ1と3/4)、昆布(10cm四方 1枚)を加えて強火にし、煮立ったら中火にして牛肉を少量ずつ加えます。牛肉に火が通ったらBのしょうゆ(大4)、酒、砂糖、みりん(各大2)を加え、全体がなじむまで煮含めます。
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4.粗熱が取れたら保存容器に入れ、冷蔵庫に入れます。
●冷蔵庫で2～3日間保存可能
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