【きょうの料理】ご飯のグラタン
ご飯のグラタン
| 料理名 | ご飯のグラタン |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 土井善晴 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年3月8日（木） |
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土井善晴さんがこの時季らしい味を紹介する「味こよみ」シリーズ。ここでは、「ご飯のグラタン」の作り方になります。ホワイトソースを作らず、粉をじかにふりこんで牛乳でのばすので、軽～いグラタンです。器に薄く広げて、チーズをたっぷりかけて香ばしく焼き上げます。
ご飯のグラタンの材料(2～3人分)
| 冷やご飯 | 200g |
| ベーコン(薄切り) | 1枚 |
| ねぎ | 1本(80g) |
| にんにく | 1かけ |
| 牛乳 | カップ1と1/4 |
| ピザ用チーズ | 40g |
| グリュイエールチーズ(すりおろす) | 40g |
| サラダ菜 | 適宜 |
●バター・塩・小麦粉・こしょう
ご飯のグラタンの作り方
1.ベーコン(薄切り 1枚)はごく細かいみじん切りにします。
ねぎ(1本(80g))はじゃばら切り(ねぎの表裏に、斜めに浅く細かい切り目を入れる)にしてから、小口から刻みます。
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2.にんにく(1かけ)は半分に切り、切り口を耐熱皿にこすりつけます。
オーブンを250℃に温めておきます。
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3.鍋にバター20gを入れて中火にかけ、冷やご飯(200g)をほぐし入れ、ベーコンを加えて炒めます。
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4.ご飯が熱くなったら塩小さじ1/3、1のねぎを加え、小麦粉大さじ4をふり入れ、混ぜすぎて粘りを出さないように2分間いりつけて、粉に火を通します。
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5.4に牛乳(カップ1と1/4)を数回に分けて注ぎ、鍋底からこそげながら火を通してのばします。
さらに、水カップ1/4を加減しながら加えて柔らかめにします。
仕上げにこしょう少々を加えます。
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6.2の耐熱皿に5を薄く広げるように入れ、2種のチーズ（ピザ用チーズ 40g、グリュイエールチーズ(すりおろす) 40g）をかけて、250℃のオーブンに入れて12～13分間焼きます。
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7.好みでサラダ菜（適宜）などを添えます。
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