【きょうの料理】さけとご飯のオーブン焼き
さけとご飯のオーブン焼き
| 料理名 | さけとご飯のオーブン焼き |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 後藤祐司 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2014年9月30日（火） |
サーモンと野菜のうまみがポイント！
【若手シェフ１０人 メニューにのせない極うまレシピ】ということで、「鮭」をテーマに「さけとご飯のオーブン焼き」を作っていました。鮭や野菜のうまみを吸ったご飯が、オーブン焼きで香ばしい一品。
さけとご飯のオーブン焼きの材料(２人分)
| 塩ざけ(甘塩/切り身) | 2切れ |
| じゃがいも | (中)1コ |
| トマト | (中)2コ |
| ご飯 | 240g |
| ケイパー | 15g |
| オレガノ(乾) | 二つまみ |
| パルメサンチー(粉) | 20g |
| チキンスープ | カップ1/4 |
| 塩・こしよう | 各少々 |
| オリーブ油 | 小さじ1と1/2 |
さけとご飯のオーブン焼きの作り方
1、じゃがいも((中)1コ)は皮をむき、半分に切ってから2～3mm幅の薄切りにし、水にさらしておく。塩ざけ(甘塩/切り身) 2切れは皮と骨を除き、3～4mm幅のそぎ切りにする。トマト((中)2コ)はへタと種を除いて1cm 角に切る。
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2、ご飯(240g)をボウルに入れ、トマトとケイパー(15g)を加える。オレガノ(乾 二つまみ)・パルメザンチーズ（20g）の各2/3量、塩・こしょう(各少々)を加えて混ぜる。
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さらにチキンスープ(カップ1/4)、オリーブ油(小1と1/2)を加え、サックリと混ぜる。
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3、耐熱の器に2を入れ、じゃがいもとさけを重ねながら、放射状に並べる。残りのオレガノとパルメザンチーズをふり、オリーブ油(小1)を回しかける。
※さけとじゃがいもを交互に並べることで、それぞれのうまみが均一に広がる
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さけとご飯のオーブン焼き
4、200度に熱したオーブンで約18分間、表面に焼き色がつくまで焼く。
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