【きょうの料理】さけとねぎの甘酒蒸しとピーマンのナムル
さけとねぎの甘酒蒸しとピーマンのナムル
| 料理名 | さけとねぎの甘酒蒸しとピーマンのナムル |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 白崎裕子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年11月22日（木） |
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白崎裕子さんが「せいろ」の魅力を紹介。ここでは、「さけとねぎの甘酒蒸しとピーマンのナムル」の作り方になります。せいろ１段にオーブン用の紙で仕切りをつくり、2品を一緒に蒸します。さけは甘酒効果で、ふんわりしっとり、上品な味わいに出来上がります。
さけとねぎの甘酒蒸しとピーマンのナムルの材料(2人分)
さけとねぎの甘酒蒸し
| 塩ざけ(切り身/甘塩) | 2切れ(150g) |
| ねぎ(白い部分) | 2本分(100g) |
A
| 甘酒(市販/濃縮タイプ) | 大さじ2 |
| しょうが(すりおろす) | 小さじ1 |
ピーマンのナムル
| ピーマン | 3コ |
B
| すりごま(白) | 大さじ2 |
| 粗塩 | 少々 |
●ごま油
さけとねぎの甘酒蒸しとピーマンのナムルの作り方
1.塩ざけ(切り身/甘塩 2切れ(150g))はポリ袋に入れてAの甘酒(市販/濃縮タイプ 大さじ2)・しょうが(すりおろす 小さじ1)を加え、袋の上からもみます。
口を結び、10分間以上おきます。
ねぎ(白い部分 2本分(100g))は3cm長さに切ります。
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2.ピーマン(3コ)は縦半分に切ってヘタと種を取り、横に細切りにします。
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3.オーブン用の紙にねぎをのせ、その上にさけをのせます。
紙ごとせいろに入れ、ふたをします。
蒸気の上がった鍋にのせて強火で10分間蒸します。
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4.別のオーブン用の紙にピーマンをのせ、ごま油小さじ1をふってからめます。
せいろのふたを開け、さけをのせた紙の横にピーマンを紙ごと置きます。
ふたをして、さらに強火で4～5分間蒸します。
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5.さけを取り出して器に盛り、ねぎを添えます。
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6.ピーマンは紙ごと取り出し、紙の上でBのすりごま(白 大さじ2)・粗塩(少々)を加えてあえ、5に添えます。
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