【きょうの料理】さけと秋野菜のチーズ焼き
さけと秋野菜のチーズ焼き
| 料理名 | さけと秋野菜のチーズ焼き |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 進藤 聡子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2014年9月30日（火） |
さけがふっくら＆しっとり！
煮くずれたトマトがソースのようにからみ、冷めてもおいしくいただけます。さけのチーズ焼きの下に敷いた野菜は、それだけで食べごたえのある副菜になります。野菜料理として単独でつくるときは、オリーブ油少々を熱して野菜を炒め、そこにトマトを加えて蒸し煮にしましょう。
さけと秋野菜のチーズ焼きの材料(2人分)
| 塩ざけ | (甘塩/切り身)2切れ |
| ピザ用チーズ | 適量 |
| 酢 | 少々 |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
A
| マヨネーズ | 大さじ2 |
| レモン汁 | 大さじ2 |
秋野菜の蒸し煮*つくりやすい分量
| れんこん | 300g |
| さつまいも | 300g |
| トマト | (小)2コ |
さけと秋野菜のチーズ焼きの作り方
1、塩ざけ((甘塩/切り身)2切れ)は骨があれば除き、【A】のマヨネーズ（大2）、レモン汁（大2）で下味をつけておく。
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2、れんこん(300g)は皮をむいて一口大の乱切りにし、酢(少々)を加えた水にさらし、水けをきる。さつまいも(300g)は皮付きのまま、一口大の乱切りにする。トマト((小)2コ)はヘタを除き、ザク切りにする。
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3、鍋を中火で熱し、1のさけの汁けを軽くきって並べる。両面を20～30秒間ずつ焼き、マヨネーズの油が分離して浮いてくる程度で取り出す。
※マヨネーズの油分でさけがふっくら＆しっとり！
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4、2のれんこん、さつまいもを入れ、鍋に残った油分をまとわせるようにして炒める。トマトを加え、塩・こしょう(少々)各少々をふり、ふたをして弱めの中火で約10分間、時々混ぜながら蒸し煮にする。
※水やスープは加えず、トマトの水分だけで蒸し煮にするから、うまみがギュッと凝縮
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5、野菜に火が通ったら耐熱皿2枚に適量ずつ広げ、3のさけを1切れずつのせる。ピザ用チーズ(適量)を散らし、オーブントースターで約5分間、チーズが溶けて焼き色がつくまで焼く。
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さけと秋野菜のチーズ焼き
6、取り出して皿に盛り、さけと秋野菜のチーズ焼きの完成。
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