【きょうの料理】さけのみかん幽庵焼き
さけのみかん幽庵焼き
| 料理名 | さけのみかん幽庵焼き |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 斉藤 辰夫 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年9月10日（木） |
みかんジュースで幽庵焼き
【ひとり分で楽々！にっぽんのおかず】ということで、「さけのみかん幽庵焼き」の作り方の紹介です。みかんジュースを使って爽やかな風味が食欲をそそる上品な幽庵焼きに仕上げます。かんきつ類と相性のよいバターでまろやかに焼き上げます。
さけのみかん幽庵焼きの材料(１人分)
| 生ざけ(切り身) | 1切れ(100g) |
| ピーマン | 1コ |
| 小麦粉 | 適量 |
| バター | 10g |
A
| 果汁100%のみかんジュース (またはオレンジジュース) |
カップ1/4 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
さけのみかん幽庵焼きの作り方
1.生ざけ(切り身 1切れ(100g))は食べやすい大きさに切ってAの果汁100%のみかんジュース(またはオレンジジュース カップ1/4)、しょうゆ(大1)を合わせたボウルに入れ、10分間つける。ピーマン(1コ)は縦半分に切ってヘタと種を取り、小さめの乱切りにする。
※みかんジュースを使って、幽庵焼きの風味を手軽に！
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2.1のさけの汁けをきり(つけ汁は取っておく)、小麦粉(適量)を入れたポリ袋に入れ、全体に薄くまぶす。
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3.フライパンにバター(10g)を入れて中火にかけ、さけを並べる。
焼き色がついたら裏返して両面をこんがりと焼き、フライパンの端にピーマンも入れてサッと火を通す。
2のつけ汁を加えて全体にからめながら2～3分間煮詰め、照りよく仕上げる。
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4.器に盛り、さけのみかん幽庵焼きの完成。
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