【きょうの料理】さけのアクアパッツァ風～洋風塩レモンだれ
さけのアクアパッツァ風～洋風塩レモンだれ
| 料理名 | さけのアクアパッツァ風～洋風塩レモンだれ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 上田淳子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年4月7日（火） |
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味つけだれに漬けて保存あっという間にできあがる料理をご紹介。ここでは、「さけのアクアパッツァ風～洋風塩レモンだれ」の作り方になります。たれに漬けた魚に、水と野菜を加えて蒸し煮にするだけで、おしゃれなごちそうのでき上がり。魚はふっくら、甘みの出た野菜と蒸し汁はリッチなソースになります。
さけのアクアパッツァ風～洋風塩レモンだれの材料(2人分)
| 生ざけ(切り身) | 2切れ(200g) |
洋風塩レモンだれ
| 塩 | 小さじ1/3 |
A
| オリーブ油 | 大さじ1 |
| レモン汁 | 小さじ1 |
| たまねぎ | 1コ(200g) |
| ミニトマト(ヘタを除く) | 8コ |
| にんにく | 1かけ |
●酒・オリーブ油・塩・こしょう
さけのアクアパッツァ風～洋風塩レモンだれの作り方
1.生ざけ(切り身 2切れ(200g))は酒大さじ1をふり、紙タオルで拭きます。
塩(小1/3)を両面にふって5分ほどおき、出てきた水気を紙タオルで押さえます。
保存容器にAのオリーブ油(大さじ1)・レモン汁(小さじ1)を入れてよく混ぜ、さけにからめて冷蔵庫に6時間以上おきます。
●保存:冷蔵庫で4日間、冷凍庫で約3週間
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2.たまねぎ(1コ(200g))は縦半分に切り、横に5mm幅に切ります。
にんにく(1かけ)は横に薄切りにし、芯を除きます。
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3.フライパンに1のさけを漬けだれごと入れ、2とミニトマト(ヘタを除く 8コ)を上に広げて水カップ1/3を加えます。
ふたをして中火にかけ、沸騰後、5分間ほど蒸し煮にし、さけを取り出して器に盛ります。
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4.フライパンに残った野菜と汁はそのまま軽く煮て、オリーブ油大さじ1を加えます。
塩・こしょう各少々で味を調え、3にかけます。
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