【きょうの料理】さつまいもと小松菜とひじきの煮物
さつまいもと小松菜とひじきの煮物
| 料理名 | さつまいもと小松菜とひじきの煮物 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 船橋律子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年10月28日（月） |
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神戸で人気の食堂兼総菜店店主が、秋野菜をメインに使った一汁四菜を紹介。ここでは、「さつまいもと小松菜とひじきの煮物」の作り方になります。ひじき特有のくせを除き、さつまいもの自然な甘さとなじませます。小松菜をシャキッと仕上げるのが、おいしさのポイント！
さつまいもと小松菜とひじきの煮物の材料(つくりやすい分量)
| 芽ひじき(乾) | 20g |
| さつまいも | (小)1本(150g) |
| 小松菜 | 100g |
A
| だし | カップ2 |
| 砂糖 | 大さじ2と1/2 |
| 酒 | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ1と1/2 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
さつまいもと小松菜とひじきの煮物の作り方
1.芽ひじき(乾 20g)はたっぷりの水に30分間浸して戻し、ざるに上げます。流水で洗って水けをきります。
鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えます。強火にかけ、沸騰したらざるに上げます。
ボウルなどで押さえ、しっかりと水けをきり、鍋に戻し入れます。
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2.1にAのだし(カップ2)・砂糖(大さじ2と1/2)・酒(大さじ2)・しょうゆ(大さじ1と1/2)・塩(小さじ1/4)を加えて強火にかけ、煮立ったら弱火にして10分間煮ます。
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3.さつまいも((小)1本(150g))は1cm角、3cm長さの拍子木形に切り、水にさらして水けをきります。
小松菜(100g)は3cm長さに切ります。
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4.2にさつまいもを加えて中火にし、10分間ほど煮ます。
さつまいもが柔らかくなったら小松菜を加えて強火にし、上下を返しながらサッと煮ます。
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