【きょうの料理】さつまいもと豚バラの塩きんぴら
さつまいもと豚バラの塩きんぴら
| 料理名 | さつまいもと豚バラの塩きんぴら |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 小林まさみ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年10月10日（水） |
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ご飯もお酒もすすむ満足さつまいもレシピを紹介。ここでは、「さつまいもと豚バラの塩きんぴら」の作り方になります。豚バラのコクを合わせ、ピリ辛と塩味をきかせるのがポイント！さつまいもの甘みが引き立つ塩味のおかずです。
さつまいもと豚バラの塩きんぴらの材料
| さつまいも | 200g |
| 豚バラ肉(薄切り) | 150g |
| さやいんげん | 50g |
| 赤とうがらし | 1本 |
A
| 酒 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 水 | カップ1/2 |
| 白ごま | 大さじ1 |
●ごま油
さつまいもと豚バラの塩きんぴらの作り方
1.さつまいも(200g)は皮付きののまま7mm厚さの半月形に切り、水に5分さらして水けをきります。
さやいんげん(50g)はヘタを除き、2～3等分に切ります。
赤とうがらし(1本)はヘタと種を除き、5mm幅の輪切りにします。
豚バラ肉(薄切り 150g)は3cm長さに切ります。
Aの酒(大さじ1)・みりん(大さじ1)・しょうゆ(小さじ1)・塩(小さじ1/3)・水(カップ1/2)は混ぜ合わせます。
–
2.フライパンにごま油大さじ1を入れ、強めの中火で熱します。
さつまいもを並べ、焼きつけるように約2分間炒めます。
–
3.いんげんを加え、約1分間、さつまいもにやっと竹串が通るくらいまで炒めたら、豚肉、赤とうがらしを加えて豚肉をほぐしながら炒めます。
–
4.豚肉に火が通ったら合わせ調味料を加え、さつまいもをくずさないように、時々混ぜながら汁けが少なくなるまで炒めます。
仕上げに白ごま(大1)を混ぜます。
