【きょうの料理】さつまいもと豚肉の照り焼き
さつまいもと豚肉の照り焼き
| 料理名 | さつまいもと豚肉の照り焼き |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 大原 千鶴 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年10月21日（水） |
やさしい甘みでおかずに
【大原千鶴の野菜を味わう京ごはん】シリーズで今月は「さつまいも」をテーマに料理を紹介。ここでは、さつまいもを千切りにした「さつまいもと豚肉の照り焼き」の作り方になります。定番の甘辛い照り焼きだれはさつまいもによく合い、ご飯がすすみます。アクセントにおろししょうがをのせて爽やかさをプラス！
さつまいもと豚肉の照り焼きの材料(２人分)
| さつまいも | (小)1本(200g) |
| 豚ロース肉(しょうが焼き用) | 150g |
| しょうが(すりおろす) | 適量 |
| ごま油 | 小さじ1 |
| かたくり粉 | 適量 |
| みりん | 大さじ2 |
| うす口しょうゆ | 大さじ1 |
さつまいもと豚肉の照り焼きの作り方
1.さつまいも((小)1本(200g))は皮付きのまま7mm幅の斜め薄切りにし、7mm幅の細切りにして水にさらし、水けをきる。
※水にさらしアクと余分なでんぷんを落とす
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2.フライパンにさつまいもを平らに並べ入れ、水(カップ1/4)を注いでふたをして、中火で約3分間蒸し焼きにする。
さつまいもが柔らかくなったら、火を止めてざるに上げる。
※蒸し焼きにして中までふっくら火を通す
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3.フライパンを紙タオルで拭き、ごま油(小1)を入れて中火にかける。豚ロース肉(しょうが焼き用 150g)にかたくり粉(適量)を薄くまぶし、両面を焼く。
火が通ったら、みりん(大2)、うす口しょうゆ(大1)を加え、軽く混ぜて豚肉にからめ、火を止める。
※みりんのやさしい甘みでおかずに
※味つけは絡める程度に軽く
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4.さつまいもを戻し入れ、サッと混ぜて全体をなじませる。
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5.器に盛り、しょうが(すりおろす 適量)をのせて、さつまいもと豚肉の照り焼きの完成。
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