【きょうの料理】さつまいものカレーコロッケ
さつまいものカレーコロッケ
| 料理名 | さつまいものカレーコロッケ |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | きじま りゅうた |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2014年11月27日（木） |
おかずにもおやつにも！
【杵島親子のメシタビin茨城】素朴なごちそう“さつまいも”再発見ということで、「さつまいものカレーコロッケ」を作っていました。さつまいものやさしい甘さと、カレーの風味が効いたコロッケです。さつまいもは、少し粒が残る程度につぶすと、ホクホクとした食感が楽しめます。
さつまいものカレーコロッケの材料(8コ分)
| さつまいも | 1本(250g) |
| 合いびき肉 | 80g |
| たまねぎ | (みじん切り)1/4コ分 |
| カレー粉 | 小さじ1 |
A
| 塩 | 小さじ1/3 |
| こしょう | 少々 |
| パン粉 | 大さじ2 |
| 牛乳 | 大さじ3 |
衣
| 小麦粉 | 適量 |
| 溶き卵 | 1コ分 |
| パン粉 | 適量 |
| キャベツ | (せん切り)3～4枚分 |
| カレー塩 | 適量 |
| 中濃ソース | 適量 |
| サラダ油 | 小さじ2 |
| 揚げ油 | 適量 |
さつまいものカレーコロッケの作り方
1、フライパンにサラダ油(小2)を熱してたまねぎ((みじん切り)1/4コ分)を入れ、しんなりするまで炒める。ひき肉を加えてパラパラになるまでさらに炒め、カレー粉(小1 )を加えてなじませ、Aの塩(小1/3)、こしょう(少々)で調味する。
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2、さつまいも(1本(250g) )はよく洗い、皮付きのまま3cm厚さに切る。鍋に入れ、かぶるくらいの水を注いで強火にかける。沸騰したらふたをし、柔らかくなるまで中火で10分間ほどゆで、ゆで汁をきる。
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3、2が熱いうちに皮をむいてボウルに入れ、マッシャーでつぶす。
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4、パン粉(適量 大2 )と牛乳(大3 )に浸したものを、3に加えて混ぜる。
※牛乳に浸したパン粉をつなぎに加え、タネをまとめやすくする。
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5、1の挽き肉を順に加えてよく混ぜ合わせる。
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6、5を8等分して小判形にまとめ、小麦粉(適量)、溶き卵(1コ分)、パン粉(適量)の順に衣をつける。
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7、揚げ油(適量)を170度に熱して6を入れ、こんがりとするまで3～4分間揚げる。
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油をきって器に盛り、キャベツ((せん切り)3～4枚分)を添える。カレー粉と塩を2:1の割合で混ぜ合わせたカレー塩(適量)または中濃ソース(適量)を添えて、さつまいものカレーコロッケの完成。
