【きょうの料理】さばと里芋のみそ煮
さばと里芋のみそ煮
| 料理名 | さばと里芋のみそ煮 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 堀知佐子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2021年2月22日（月） |
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「冬の減塩」がテーマ。ここでは、「さばと里芋のみそ煮」の作り方になります。定番のさばのみそ煮は、さばを煮込まず焼くのがポイント！カリウムを多く含む里芋と爽やかな柚子を合わせて、満足感ある一品に仕上がります。
さばと里芋のみそ煮の材料(2人分)
| 里芋 | 3コ(120g) |
| さば(切り身) | 2切れ(150g) |
A
| 水・酒 | 各大さじ4 |
| みそ | 大さじ1と1/2 |
| 砂糖 | 大さじ1と1/2 |
| ゆずの皮(すりおろす) | 少々 |
●ごま油
さばと里芋のみそ煮の作り方
1.里芋(3コ(120g))は皮付きのまま耐熱皿にのせ、ラップをふんわりとして電子レンジ(600W)に5分間かけます。粗熱が取れたら皮をむき、食べやすく切ります。
さば(切り身 2切れ(150g))は小骨を除いて3cm幅に切ります。
Aの水・酒(各大さじ4)・みそ(大さじ1と1/2)・砂糖(大さじ1と1/2)をボウルに入れてよく混ぜ合わせます。
–
2.フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、さばを両面に焼き色がつくまで焼きます。
里芋、Aを加え、からめながら軽く煮詰めます。
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3.器に盛り、ゆずの皮(すりおろす 少々)を散らします。
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