【きょうの料理】さばのうまみそ酢煮
さばのうまみそ酢煮
| 料理名 | さばのうまみそ酢煮 |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 村田吉弘 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2022/11/25（金） |
2022/11/25のNHK【きょうの料理】では、村田吉弘さんにより「さばのうまみそ酢煮」のレシピが紹介されました。定番のさばのみそ煮が、ほのかな酸味でスッキリとした味わいに。うまみそ酢なら、味がピタッと決まります。
さばのうまみそ酢煮の材料(2人分)
| さば(切り身) | 2切れ(200g) |
A
| うまみそ酢 | 120ml |
| 水 | 240ml |
| しょうが(薄切り) | 15g |
| ししとうがらし | 4本 |
| 七味とうがらし | 適量 |
●サラダ油
さばのうまみそ酢煮の作り方・レシピ
- Aのうまみそ酢(120ml)・水(240ml)は混ぜ合わせます。フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、さば(切り身)2切れ(200g)を皮側を下にして焼きます。
焼き色がついたら上下を返し、両面に焼き色がついたらAを回しかけます。
しょうが(薄切り)15gを加え、落としぶたをして煮立ってから5～6分間煮ます。
落としぶたを外して火を強め、煮汁を回しかけながら煮詰めます。POINT
●「うまみそ酢」=>レシピ参照
- 煮汁が少なくなったらししとうがらし4本を加え、軽く煮ます。とろみがついたら器に盛り、七味とうがらし適量をふります。
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