【きょうの料理】さやいんげんのサラダ
さやいんげんのサラダ
| 料理名 | さやいんげんのサラダ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 土井善晴 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年5月3日（木） |
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この時季の料理を土井善晴さんが紹介。ここでは、「さやいんげんのサラダ」の作り方になります。この緑の豆は年に三べんとれるので、関西では普通、三度豆と呼びます。献立に書くときは気取って五月豆も書くことも。五月、成長真っ盛りだから勢いが違います。ゆえに、調理のポイントは、ゆでたてを間をおかず食べること。たとえ味つけを忘れても、おいしいと思います。
さやいんげんのサラダの材料
| さやいんげん | 200g |
| 卵 | 1コ |
| 新たまねぎ | 80g |
| ハム | 40g |
| エメンタールチーズ(すりおろす) | 20g |
しょうゆドレッシング
| オリーブ油 | 大さじ4 |
| パセリ(みじん切り) | 大さじ2 |
| 米酢 | 大さじ1 |
| うす口しょうゆ | 大さじ1 |
●塩・黒こしょう(粗びき)
さやいんげんのサラダの作り方
1.ゆで卵を作ります。
鍋に卵(1コ)とかぶるくらいの水を入れて強火にかけ、沸騰したら火を弱めて8分間ゆで、水にとって余熱をとります。
冷めたら殻をむきます。
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2.さやいんげん(200g)はヘタを切り落とし、半分に切ります。
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3.鍋に湯を沸かして塩適量を加えて、2を程よい堅さにゆで、氷を入れた冷水にとります。
冷めたらざるに上げて水けをきります。
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4.新たまねぎ(80g)は皮をむき、繊維に沿って2mm厚さに切ります。
ハム(40g)はせん切りにします。
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5.大きめの器に3と4、エメンタールチーズ(すりおろす 20g)を入れ、ゆで卵をエッグカッター(または包丁)で粗みじん切りにして加えます。
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6.しょうゆドレッシングのオリーブ油(大さじ4)・パセリ(みじん切り 大さじ2)・米酢(大さじ1)・うす口しょうゆ(大さじ1)を混ぜ合わせます。
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7.食卓で5にドレッシングをかけて全体を混ぜ合わせ、黒こしょう適量をかけて、取り分けます。
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