【きょうの料理】さわらのごま酢がけ
さわらのごま酢がけ
| 料理名 | さわらのごま酢がけ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 大原千鶴 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年12月16日（水） |
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大原千鶴さんの「１人分の仕込みおかず」をご紹介。ここでは、「さわらのごま酢がけ」の作り方になります。脂がのこったさわらは余熱でふっくら蒸し焼きに。ごま酢のかろやかな風味を楽しんで。
さわらのごま酢がけの材料(2人分)
| さわら(切り身) | 2切れ(200g) |
| ししとうがらし | 6本 |
| 長芋(5mm厚さの半月形に切る) | 100g |
ごま酢だれ
| すりごま(白)・米酢・うす口しょうゆ | 各大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| にんにく(すりおろす) | 少々 |
さわらのごま酢がけの作り方
1.さわら(切り身 2切れ(200g))は塩少々をふって10分間おき、水気を拭きます。
ししとうがらし(6本)は竹串で数か所刺します。
ごま酢だれのすりごま(白)・米酢・うす口しょうゆ(各大さじ2)・砂糖(大さじ1)・にんにく(すりおろす 少々)を混ぜ合わせておきます。
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2.保存容器2個にフライパン用アルミ箔を敷き、さわら、ししとう、長芋(5mm厚さの半月形に切る 100g)を半量ずつ入れます。
ふたをして冷蔵庫に入れておきます。
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3.アルミ箔ごとフライパンにのせ、ふたをして強めの中火で4分間ほど蒸し焼きにします。
火を止めてふたをしたまま、余熱でさわらにふっくらと火を通します。
器に盛り、1のごま酢だれ適量をかけます。
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