【きょうの料理】さんまのトマト煮
さんまのトマト煮
| 料理名 | さんまのトマト煮 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 延藤光昭 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2014年9月29日（月） |
手軽なさんまの洋風煮物
【若手シェフ１０人 メニューにのせない極うまレシピ】シリーズのさんま編。トマト缶を使って手軽にできる「さんまのトマト煮」の作り方のご紹介です。隠し味のカレー粉で、プロのような料理に早変わりします！
さんまのトマト煮の材料(２人分)
| さんま(1匹約130g) | 2匹 |
| トマトの水煮(缶カットタイプ) | 1缶(400g) |
| ニンニク(みじん切り) | 1かけ分 |
| 玉ねぎ(みじん切り) | 50g |
| カレー粉 | 2～3つまみ |
| バジル(生) | 3～4枚 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| 小麦粉 | 適量 |
| オリーブ油 | 大さじ1と1/2 |
さんまのトマト煮の作り方
1、さんま(1匹約130g 2匹)は半分に切って内臓を除き、流水で腹の中をよく洗い、水気を拭く。塩・こしょう(各少々)をふり、表面に小麦粉(適量)をまぶす。
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2、フライパンにオリーブ油(大1と1/2)を中火で熱し、さんまを焼く。表面全体に焼き色がついたら取り出す。
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3、2のフライパンでニンニク(みじん切り 1かけ分)を中火で炒め、香りが出たら玉ねぎ(みじん切り 50g)を加える。
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塩・こしょう(各少々)をふり、玉ねぎの甘い香りがしたらトマトの水煮(缶カットタイプ 1缶(400g))、カレー粉(2～3つまみ)を加えて強火にする。
※地中海風！さんまとトマトの相性は抜群！
※カレー粉でコクと深いを出し、さんまのクセを消す！
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4、煮立ったらサンマを戻し入れ、軽くゆすりながら1分間煮る。さんまを裏返しさらに1分間煮る。
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さんまのトマト煮
5、器に盛り、バジル(生 3～4枚)をちぎって散らす。
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