【きょうの料理】さんまの炊き込みご飯
さんまの炊き込みご飯
| 料理名 | さんまの炊き込みご飯 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 大原千鶴 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2021年9月17日（金） |
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大原千鶴さんによる「さんまの炊き込みご飯」の作り方になります。秋を代表する海の幸・さんま。焼きたてのおいしさは格別ですが、冷めてしまった塩焼きも炊き込みご飯にすれば、また違うおいしさに出合えます。
さんまの炊き込みご飯の材料(2人分)
| さんま | 1匹 |
| 米 | 180ml(1合) |
A
| 水 | カップ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 薄口しょうゆ | 小さじ1 |
| しょうが(せん切り) | 10g |
| 枝豆(ゆでてさやから出す) | 適量 |
| 紅しょうが(みじん切り) | 適量 |
●塩
さんまの炊き込みご飯の作り方
1.米(180ml(1合))は洗ってざるに30分間上げます。
さんま(1匹)は頭を落とし、長さを半分に切って塩少々をふります。魚焼きグリルの強火で8分間ほど焼きます。
2.厚手の鍋に米とAの水(カップ1)・酒(大さじ1)・薄口しょうゆ(小さじ1)・しょうが(せん切り 10g)を入れてサッと混ぜ、1のさんまをのせて中火にかけます。沸いてきたら鍋底を菜箸でこすって米をはがし、ふたをして弱めの中火で10分間炊きます。火を止めて10分間蒸らします。
3.さんまを取り出し、骨を除きます。鍋にさんまを戻してザックリと混ぜ、器に盛ります。枝豆(ゆでてさやから出す 適量)を散らし、紅しょうが(せん切り 10g)をあしらいます。
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