【きょうの料理】しっとり鶏ロース
しっとり鶏ロース
| 料理名 | しっとり鶏ロース |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 大原千鶴 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年4月17日（水） |
コメント
大原千鶴さんが遅い帰宅でも「ついで仕込み」でラクラクごはんを紹介。ここでは、「しっとり鶏ロース」の作り方になります。表面だけ焼いた鶏肉を熱い煮汁につけるだけ。あとは時間がおいしくしてくれます。しっとり柔らかな、鴨ロースならぬ鶏ロースが今日のメインおかずになります。
しっとり鶏ロースの材料(2人分)
| 鶏むね肉 | (小)2枚(400g) |
つけ汁
| 水だし | カップ2 |
| うす口しょうゆ | 160ml |
| みりん | 120ml |
| トマト | 1～2コ(200g) |
| 貝割れ菜・溶きがらし | 各適宜 |
●塩・こしょう
しっとり鶏ロースの作り方
1.鶏むね肉((小)2枚(400g))は冷蔵庫から出し、10分間ほど室温におきます。
鍋につけ汁の水だし(カップ2)・うす口しょうゆ(160ml)・みりん(120ml)を入れて中火にかけます。
–
2.鶏肉に塩・こしょう各少々をふってフライパンに入れ、中火で両面を色づく程度に焼き付けます。
–
3.1のつけ汁が沸いたら鶏肉を入れ、ふたをして火を止めます。
粗熱が取れたら冷蔵庫に入れます。
–
4.トマト(1～2コ(200g))を1cm角に切り、塩小さじ1/4をふって全体を混ぜます。
このまま10分間以上おき、トマトソースを作ります。
–
5.3の鶏肉を薄く切り、器に盛ります。4をのせて漬け汁適量をかけ、あれば貝割れ菜・溶きがらし(各適宜)を添えます。
タグ：大原千鶴
