【きょうの料理】しょうゆ焼きそば
しょうゆ焼きそば
| 料理名 | しょうゆ焼きそば |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | コウケンテツ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年4月4日（火） |
野菜がシャッキリ
「コウさんちの食卓」というテーマで、コウケンテツさんが料理を紹介。ここでは、「しょうゆ焼きそば」の作り方になります。しょうゆ味の焼きそばです。ウスターソースとオイスターソースが隠し味。麺に味をつけてから野菜を戻し入れ、野菜がシャッキリと、きれいな色に仕上げましょう。
しょうゆ焼きそばの材料(4人分)
| 中華麺(焼きそば用/蒸し) | 2玉 |
下味
| 酒 | 大さじ3 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| たまねぎ | 1/2コ |
| 菜の花 | 1/2ワ |
| 豚バラ肉(薄切り) | 120g |
A
| しょうゆ | 大さじ1と1/2 |
| ウスターソース・オイスターソース | 各小さじ1 |
| 酒 | 大さじ2 |
| もやし | 100g |
| 削り節 | 1つかみ |
紅しょうが適宜
●塩・黒こしょう(粗びき)・サラダ油・ごま油
しょうゆ焼きそばの作り方
1.たまねぎ(1/2コ)は1cm幅のくし形に切ります。菜の花(1/2ワ)は食べやすい大きさに切ります。豚バラ肉(薄切り 120g)は4等分に切り、塩・黒こしょう（各少々）をふります。中華麺(焼きそば用/蒸し 2玉)には下味の酒(大3)・しょうゆ(小1)をふりかけてなじませておきます。
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2.フライパンにサラダ油（大1）を熱し、中火で豚肉をこんがりと焼きます。たまねぎ、菜の花も加えてサッと炒め、塩・黒こしょう（各少々）をふってから取りだします。
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3.同じフライパンにサラダ油（大1）を足し、1の麺を入れて両面をこんがりと焼きます。Aのしょうゆ(大さじ1と1/2)・ウスターソース・オイスターソース(各小さじ1)・酒(大さじ2)を加えて煮立て、麺に吸わせるようにしてからめます。
※麺をしっかり焼いておくと、味が入りやすい。
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4.3にもやし(100g)と2を加えてサッと炒め合わせ、仕上げにごま油（小1/2）を回しかけます。
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5.器に盛り、削り節(1つかみ)と、好みで紅しょうが（適宜）を添えます。
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