【きょうの料理】しらす干しのさんしょう煮
しらす干しのさんしょう煮
| 料理名 | しらす干しのさんしょう煮 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 斉藤辰夫 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年3月8日（水） |
カリッと揚げて簡単ちりめんざんしょう風
「無駄なし！春のまとめづくり」というテーマで、春の食材を使った料理を紹介していました。ここでは、「しらす干しのさんしょう煮」の作り方になります。しらす干しをカリッと揚げてから、酒、さとう、みりん、しょうゆで煮、粉さんしょうを加えます。ご飯のお供によし、サラダや卵焼きなどにも重宝する一品です。
しらす干しのさんしょう煮の材料(つくりやすい分量)
| しらす干し | 200g |
| 粉ざんしょう | 小さじ1/2 |
A
| 酒 | 大さじ4 |
| 砂糖・みりん・しょうゆ | 各大さじ2 |
●サラダ油
しらす干しのさんしょう煮の作り方
1.フライパンにサラダ油を1～2cm深さ程度入れて中火にかけ、しらす干し(200g)を入れて4～5分間揚げ、カリッとさせます。
–
2.鍋にAの酒(大さじ4)・砂糖・みりん・しょうゆ(各大さじ2)を合わせて入れて弱めの中火にかけ、1のしらす干しを加えて煮汁をからめながら煮ます。
水分がほぼなくなったら火を止めて、粉ざんしょう(小1/2)を加えて混ぜます。
–
3.バットなどにあけ、冷めてから保存容器に移します。
●冷蔵庫で1週間保存可能
タグ：斉藤辰夫
