【きょうの料理】じゃがいもと豚肉の黒酢あん
じゃがいもと豚肉の黒酢あん
| 料理名 | じゃがいもと豚肉の黒酢あん |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 市瀬悦子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2023/10/9（月） |
2023/10/9のNHK【きょうの料理】では、市瀬悦子さんにより「じゃがいもと豚肉の黒酢あん」のレシピが紹介されました。食べごたえありの厚切り豚肉に秋の味覚が合わさり、ボリューム満点！黒酢のまろやかなコクと酸味が、食欲をそそります。
じゃがいもと豚肉の黒酢あんの材料(2～3人分)
| 豚肩ロース肉(豚カツ用) | 2枚(200g) |
| じゃがいも | 2コ(250g) |
| 生しいたけ | 3枚(70g) |
A
| 水 | カップ1/2 |
| 砂糖 | 大さじ3 |
| 黒酢・しょうゆ | 各大さじ2 |
| かたくり粉 | 小さじ1+1/3 |
●塩・酒・かたくり粉・サラダ油・ごま油
じゃがいもと豚肉の黒酢あんの作り方・レシピ
- じゃがいも 2コ(250g)は1㎝厚さの半月形に切ります。しいたけ3枚(70g)は石づきを切り落とし、半分に切ります。
豚肉(豚カツ用)2枚(200g)はひと口大に切り、塩小さじ1/4をふって酒大さじ1をもみ込み、かたくり粉を薄くまぶします。
Aの水(カップ1/2)・砂糖(大さじ3)・黒酢・しょうゆ(各大さじ2)・かたくり粉(小さじ1+1/3)は混ぜ合わせます。 - フライパンにサラダ油大さじ3を中火で熱し、じゃがいも、豚肉を入れます。時々上下を返しながら4分間ほど揚げ焼きにします。
しいたけを加えて2分間ほど炒め、火を止めます。 - 余分な油を拭き、Aをもう一度混ぜて加え、強めの中火にかけます。混ぜながら煮立たせ、とろみがついたらごま油少々を回し入れ、サッと混ぜます。
タグ：市瀬悦子
