【きょうの料理】じゃがいものポタージュ
じゃがいものポタージュ
| 料理名 | じゃがいものポタージュ |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 谷昇 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2025/2/19（水） |
2025/2/19のNHK【きょうの料理】では、谷昇さんにより「じゃがいものポタージュ」のレシピが紹介されました。体にじんわりとしみ入るやさしい味。たまねぎはトロトロに、じゃがいもはくずれるくらい柔らかく煮るのがポイントです。
じゃがいものポタージュの材料(2人分)
| じゃがいも | 3コ(250g) |
| たまねぎ | (小)1コ(120g) |
| バター(食塩不使用) | 20g(有塩でも可。仕上げの塩で調整) |
| 生クリーム | 50g |
| 塩 | 3g |
じゃがいものポタージュの作り方・レシピ
- たまねぎは縦半分にし、繊維に沿って薄切りにします。じゃがいもは四つ割りにし、薄切りにします。
- フライパンにたまねぎを入れ、水をヒタヒタに注いで強めの中火にかけます。
ひと煮立ちさせてバターを加え、水分をとばすように煮詰めます。
水分がなくなったら再び水を注ぎ、さらに煮ます。
同様にして約15分間、たまねぎが透き通って柔らかくなるまで煮ます。 - 1のじゃがいもを加えてヒタヒタに注ぎ、塩を加えて煮ます。
じゃがいもが煮くずれるくらいまで柔らかくなったら中火にし、生クリームを加えます。
マッシャーまたは木べらで粗くつぶしながら数分間煮ます。
水を適宜加えて好みの濃度にし、仕上げに味をみて塩少々(分量外)で調えます。
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