【きょうの料理】じゃばらなすとひき肉のとろみスープ
じゃばらなすとひき肉のとろみスープ
| 料理名 | じゃばらなすとひき肉のとろみスープ |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 有賀薫 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2022/8/22（月） |
2022/8/22のNHK【きょうの料理】では、有賀薫さんにより「じゃばらなすとひき肉のとろみスープ」のレシピが紹介されました。じゃばらに切ったなすに、ひき肉のうまみがたっぷりの中華風スープがからみます。ご飯との相性もバッチリ！
じゃばらなすとひき肉のとろみスープの材料(2～3人分)
| 長なす | (大)2コ(240g) |
| 豚ひき肉 | 100g |
| ねぎ(みじん切り) | 10㎝分 |
| ピーマン | 2コ(80g) |
| 赤とうがらし(種を除く/あれば) | 1本 |
水溶きかたくり粉
| 水 | 大さじ2 |
| かたくり粉 | 大さじ1 |
●サラダ油・ごま油・しょうゆ・塩
じゃばらなすとひき肉のとろみスープの作り方
- 長なす(大)2コ(240g)はヘタを取り、約8㎜間隔に切り込みを入れます。上下を返し、同様に斜めに切り込みを入れ、長さを4等分に切ります。
ピーマン2コ(80g)は縦半分に切ってヘタと種を取り、横に8㎜幅に切ります。 - 深めのフライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、なすを並べます。転がしながら3分間ほど焼き、取り出します。
- 2のフライパンにごま油小さじ2を足して中火にかけ、豚ひき肉100gを炒めます。
肉の色が変わったらねぎ(みじん切り)10㎝分を加えて1分間ほど炒め、しょうゆ大さじ1、塩小さじ2/3を加えます。 - 水カップ3を加えて煮立たせ、2のなす、ピーマン、赤とうがらしを加えてふたをし、6～7分間煮ます。
なすが柔らかくなったら水大さじ2とかたくり粉大さじ1を合わせた水溶きかたくり粉を混ぜながら少しずつ加え、とろみをつけます。
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