【きょうの料理】すだちこしょう
すだちこしょう
| 料理名 | すだちこしょう |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 白崎裕子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2024/8/26（月） |
2024/8/26のNHK【きょうの料理】では、白崎裕子さんにより「すだちこしょう」のレシピが紹介されました。柚子こしょうのすだち版です。米こうじの働きででゆっくりと発酵するので、時間がたつほどうまみが出て、まろやかに。
すだちこしょうの材料(つくりやすい分量（240～250gできる）)
| すだち | 12～14コ(300g) |
| 米こうじ(乾) | 30g |
| 青とうがらし | 100g |
| 粗塩 | 30g |
すだちこしょうの作り方・レシピ
- すだち12～14コ(300g)は皮を薄くむき、果汁をボウルに搾って種を除きます。
- 1の果汁に米こうじ(乾)30gをふり入れ、15分間以上おいて戻します。青とうがらし100gはヘタと種を除きます。
- フードプロセッサーにすだちの皮、青とうがらし、粗塩30g、米こうじを果汁ごと入れ、なめらかになるまでかくはんします。
清潔な保存瓶に小分けにして入れ、表面にラップをピッチリと貼りつけます。ふたをして常温に2日間ほどおきます。POINT
●保存方法:冷蔵庫で3～4か月、冷凍用保存袋に入れて冷凍庫で約1年間
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