【きょうの料理】そうめんと牛肉のパクチーサラダ
そうめんと牛肉のパクチーサラダ
| 料理名 | そうめんと牛肉のパクチーサラダ |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 加藤巴里 |
| 出演者 | 脇雅世 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2024/5/14（火） |
2024/5/14のNHK【きょうの料理】では、加藤巴里さんにより「そうめんと牛肉のパクチーサラダ」のレシピが紹介されました。甘辛く炒めた牛肉とエスニックなドレッシングをからませて食べる、ヌードルサラダ。巴里さんがフランスで夢中になったというベトナム料理、「ボブン」という米粉の麺料理をそうめんで再現しました。
そうめんと牛肉のパクチーサラダの材料(2～3人分)
| そうめん | 100g |
| 牛こま切れ肉 | 150g |
A
| ねぎ(みじん切り) | 1/4本分(25g) |
| にんにく(みじん切り) | (小)1かけ分 |
| しょうが(みじん切り) | (大)1かけ分 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| 白ごま | 小さじ1 |
| ごま油 | 小さじ2/3 |
| にんじん | 1/2本(90g) |
| パクチー | 2株 |
| リーフレタス・ベビーリーフ | 各適量 |
| ピーナツ | 大さじ1 |
ドレッシング(つくりやすい分量)
| ごま油(白/またはサラダ油) | 大さじ2 |
| ごま油 | 小さじ1 |
B
| にんにく(すりおろす) | 1/4かけ分 |
| 赤とうがらし(種を除いてみじん切り) | 少々 |
| ナムプラー | 大さじ1+1/2 |
| 砂糖・酢・レモン汁・水 | 各大さじ1 |
そうめんと牛肉のパクチーサラダの作り方・レシピ
- そうめん100gは袋の表示どおりにゆでてざるに上げます。流水で洗って水けをよくきり、8等分ほどに切ります。
- にんじん1/2本(90g)は食べやすい長さのせん切りにします。パクチー 2株、リーフレタス適量は食べやすい大きさにちぎります。ピーナツ大さじ1は粗く砕きます。
- ボウルに牛肉150gとAのねぎ(みじん切り 1/4本分(25g))・にんにく(みじん切り (小)1かけ分)・しょうが(みじん切り (大)1かけ分)・しょうゆ(大さじ1)・砂糖(小さじ2)・白ごま(小さじ1)・ごま油(小さじ2/3)を入れてよく混ぜます。
フライパンにサラダ油小さじ1を強めの中火で熱して牛肉を広げ入れ、色が変わるまで炒めます。 - ドレッシングを作ります。
ボウルにBのにんにく(すりおろす 1/4かけ分)・赤とうがらし(種を除いてみじん切り 少々)・ナムプラー(大さじ1+1/2)・砂糖・酢・レモン汁・水(各大さじ1)を入れて混ぜ、砂糖が溶けたらごま油(白/またはサラダ油)大さじ2、ごま油小さじ1を加えて混ぜ、器に入れます。 - 器にリーフレタスとベビーリーフ適量を敷きます。1とにんじんを盛り合わせて3をのせ、ピーナツを散らし、パクチーをのせます。4を添えます。
