【きょうの料理】そうめんミネストローネ
そうめんミネストローネ
| 料理名 | そうめんミネストローネ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | グッチ裕三 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年5月14日（木） |
イタリアのスープが素麺で和風に?!
【買い置き麺で新定番】 そうめん 七変化ということで、グッチ裕三さんが「そうめんミネストローネ」を作っておすすめしていました。パスタの代わりに砕いたそうめんを入れて、イタリアのスープが和風に大変身？！野菜のうまみがたっぷり！食べやすく、オレガノの香りがいい一品です。
そうめんミネストローネの材料(２人分)
| そうめん | 2ワ(100g) |
| たまねぎ | 40g |
| にんじん | 30g |
| セロリ | 30g |
| トマト(小) | 1コ |
| グリーンアスパラガス | 2本 |
| えのきだけ | 1/3パック(約60g) |
| にんにく(みじん切り) | 1かけ分 |
| オレガノ(乾) | 少々 |
A
| 白だし(市販) | 大さじ5 |
| 水 | カップ5 |
| イタリアンパセリ | 少々 |
●オリーブ油
そうめんミネストローネの作り方
１、布巾を広げてそうめん（2わ 100g）を置き、巻いて両端を持ちテーブルの端を使い当ててこすり、そうめんを細かく砕く。
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２、たまねぎ（40g）、にんじん（30g）、セロリ（30g）、トマト（小1個）は1cm角に切る。アスパラガス（2本）は、はかまを取り、下1/3の皮をむいて１㎝長さに切る。えのきだけ1/3パック(約60g)は根元を除き、１㎝長さに切る。
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３、フライパンにオリーブ油（大2）、みじん切りしたにんにく（1かけ）を弱火にかけ、香りがたったらたまねぎ、にんじん、セロリ、アスパラガスを炒める。
全体に油が回ったらトマト、えのきだけ、オレガノ（乾 少々）を加え、しんなりするまで炒める。
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４、Ａの白だし（市販 大5）、水（カップ5）を加え、沸いたらアクを取り除き1のそうめんを加える。
2分間煮て、仕上げにオリーブ油（大1）を回し入れ火を止める。
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５、器に盛り、イタリアンパセリ（少々）を添えて、そうめんミネストローネの完成。好みでイタリアンパセリをちぎってのせる。
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