【きょうの料理】そら豆とえびのかき揚げ
そら豆とえびのかき揚げ
| 料理名 | そら豆とえびのかき揚げ |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 有元葉子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2022/5/9（月） |
2022/5/9のNHK【きょうの料理】では、有元葉子さんにより「そら豆とえびのかき揚げ」のレシピが紹介されました。衣は極力薄くつけて、そら豆の豊かな香りと、えびとの美しい色合いをダイレクトに楽しみます。
そら豆とえびのかき揚げの材料(2人分)
| そら豆(さやから出して薄皮をむく) | (正味)100g |
| えび(無頭/殻付き) | 8匹(160g) |
●小麦粉・揚げ油・塩
そら豆とえびのかき揚げの作り方
- えび(無頭/殻付き)8匹(160g)は殻を取って背ワタを除き、2～3等分に切ります。
- ボウルにそら豆(さやから出して薄皮をむく)(正味)100gとえびを入れ、小麦粉大さじ3を加えて混ぜます。冷水大さじ2を加えて混ぜ、様子を見ながら小麦粉大さじ1～2を加えてまとめます。
- 揚げ油を170℃に熱し、2を大さじ1くらいずつ平らなスプーンなどにとって、ゆっくりと静かに入れます。
そら豆とえびの色が鮮やかになり、カリッとなるまで揚げます。塩少々をふります。
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