【きょうの料理】そら豆の金ぷら
そら豆の金ぷら
| 料理名 | そら豆の金ぷら |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 土井善晴 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年4月10日（水） |
コメント
料理の楽しさ豊かさを土井善晴さんが伝える新シリーズ。ここでは、「そら豆の金ぷら」の作り方になります。イタリア式の天ぷらです。そら豆の皮をむいて、タラリとした卵黄をからめ、小麦粉をふりかけサックリ混ぜる。これでいいの？と、ちょっと不安になりますが、でも、たぶん、大丈夫です。軽いサクサク感とホクホク感の一品料理です。
そら豆の金ぷらの材料(つくりやすい分量)
| そら豆(さや付き) | 約400g(正味約120g) |
衣
| 卵黄 | 1コ分 |
| 小麦粉 | 大さじ1 |
●揚げ油・塩
そら豆の金ぷらの作り方
1.そら豆(さや付き 約400g(正味約120g))はさやから取り出し、薄皮をむきます。
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2.1に卵黄(1コ分)をからめ、小麦粉(大1)を加えてサックリと混ぜます。
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3.小さめのフライパン(直径20cm)の揚げ油を1cm深さまで入れ、菜箸を入れて箸先から小さな泡が出るくらいに温めます。
2を1コずつ入れてこんがりと揚げます。
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4.紙の上に取り出して油をきり、塩適量をふります。
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