【きょうの料理】たけのこと菜の花の炒め物
たけのこと菜の花の炒め物
| 料理名 | たけのこと菜の花の炒め物 |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 魏禧之 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2024/3/27（水）2024/3/22（金） |
2024/3/27のNHK【きょうの料理】では、魏禧之さんにより「たけのこと菜の花の炒め物」のレシピが紹介されました。カリッと炒めたたけのこは、しょうゆの香ばしさがたまらない！ザーサイと干しえびの塩気がきいた、ご飯のモリモリすすむ一品です。
たけのこと菜の花の炒め物の材料(2～3人分)
| ゆでたけのこ | 150g |
| 豚ひき肉 | 150g |
| 菜の花(サッとゆでてみじん切り) | 50g |
| ザーサイ(味つき) | 50g |
| 干しえび | 20g |
A
| しょうが・にんにく(各すりおろす) | 各小さじ1 |
| 赤とうがらし(小口切り) | 1つまみ |
B
| 酒(あれば紹興酒) | 小さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1+1/2 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
●しょうゆ・サラダ油・ごま油
たけのこと菜の花の炒め物の作り方・レシピ
- ゆでたけのこ 150gは食べやすく切ってボウルに入れ、しょうゆ大さじ1をまぶします。
ザーサイ(味つき)50g、干しえび20gはそれぞれたっぷりのぬるま湯に入れて2分間おき、みじん切りにして水気をよくきります。 - 中華鍋にサラダ油大さじ4を強めの中火で熱し、ゆでたけのこの汁気をきって全体が色づくまで炒め、ざるに上げて油をきります。
- 2の中華鍋にサラダ油大さじ1を強めの中火で熱し、1の干しえびとザーサイ、ひき肉 150gを順に入れて炒めます。
肉の色が変わったら別のざるに上げ、油をきります。 - 3の中華鍋にサラダ油大さじ1を強めの中火で熱し、Aのしょうが・にんにく(各すりおろす 各小さじ1)・赤とうがらし(小口切り 1つまみ)を炒めます。
香りがたったら3を戻し入れて混ぜ、2のたけのことBの酒(あれば紹興酒 小さじ1)・しょうゆ(大さじ1+1/2)・砂糖(小さじ2)を順に加えて、汁気がなくなるまでよく炒めます。
菜の花(サッとゆでてみじん切り)50gを加えて混ぜ、仕上げにごま油大さじ1を回し入れて大きく混ぜます。
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